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Cuvée Domaine Blanc 2008
Le 2008 aurait pu ressembler comme un jumeau à son aîné le 2007, si l’on considère la météorologie, assez similaire... Mais l’association du soleil généreux et du vent sec du Nord, en septembre, a eu un effet d’aubaine sur les baies, leur apportant le gras et la richesse sur une trame minérale exacerbée.
2008 est ainsi devenu un très grand millésime, auquel il ne manque rien et que l’on a eu raison d’attendre. Il y a une amplitude et une richesse qui se sont révélées patiemment au long des 16 mois d’élevage. Agréable dès à présent, ce sauvignon saura également vieillir.
A sa robe d’une belle couleur or pâle, limpide et brillante, le nez tout en finesse offre la puissance et l’élégance de la pureté aromatique aux saveurs d’agrumes et aux fleurs blanches. En bouche, la maturité et la tension affirment la minéralité. Finale longue et iodée.
C’est à l’apéritif qu’il révèle son caractère.
Il accompagne avec fierté et élégance les crustacés (huîtres), les entrées chaudes, les poissons et évidemment les sushi. Il est remarquable avec les fromages de chèvres, et il a encore des choses à raconter avec les sorbets.
Servir à 12 °
