Le Chai à Rouge

C’est ici que le pinot noir est vinifié pour donner les rouges de la cuvée Domaine. La vendange est triée manuellement, puis éraflée. Les grains sont ensuite acheminés dans les cuves par tapis. Tout est mis en œuvre pour respecter l’intégrité de la vendange jusqu’à la macération des raisins. Les macérations (pour partie à froid) se font dans des cuves tronconiques en bois, qui permettent au pinot noir de développer une plus grande complexité lors des vinifications.

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