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Les Renardières Rouge 2007
Elaboré à partir des deux hectares du clos des Treilles, sur la commune de Parassy, les quelque 8 000 bouteilles produites en 2007 révèlent un pinot noir de grande tenue.
Sa robe est d’un beau rouge, rubis et profond. Le nez est puissant, les épices et les fruits rouges intenses dominent. Viennent ensuite le musc et des notes de réglisse. La trame minérale est très présente en bouche, accompagnée de tanins soyeux et racés. C’est toute la puissance et la finesse du pinot noir sur un grand terroir argilo-calcaire.
Mis en bouteille en juillet 2009, il commence tout juste à s’ouvrir et à donner le meilleur de lui-même. Il est impératif de le décanter deux bonnes heures avant de le déguster. Le servir en carafe est chaudement recommandé.
Les Renardières rouge se décline désormais en bouteilles magnum !
Il accompagnera volontiers tous mets élaborés à partir de viande rouge, de gibier, sans oublier les terrines et le fromage frais. Servir à 16 degrés.
