Parcelles de vignes isolées à la vendange, vinifiées et élevées à part.
Élevage des blancs sur lies fines de 18 à 24 mois.
Les rouges ont une proportion variable de grappes entières, de 20 à 50 % selon les millésimes. Élevage pour parti en fûts de 400 et 600 litres, pour partie en cuve.
